vrtljaji motorja rotisserie - Sedem spretnosti žara
Blizu poletnih počitnic se večina ljudi za poletne počitnice odloči za žar na prostem, kar vodi tudi do številnih informacij o iskanju in nasvetov za peko na žaru v zadnjem času na internetu.
1. Za različne sestavine je treba uporabiti različne metode praženja
A. pečene mesne rezine: tanke rezine mesa, le približno 3 minute se lahko kuhajo, ne predolgo za peko, sicer je meso trdo ali kokakolo, ni dobro. Svinjina mora biti kuhana do popolnega kuhanja, govedina pa ni primerna za pečenje do popolne pripravljenosti, sicer bo uničila sveže in mehko meso.
B. morski sadeži in ribe, školjke in ribe na žaru, najbolje zavite v folijo, ni enostavno biti opečena koža, prav tako je enostavno shraniti okusno juho. Pečemo na žaru približno 2–3 minute, ribji file štrli, lahko ga jemo.
C. tempura, hrenovke, klobase: poskusite uporabiti majhen ogenj, poleg zelenjave, po možnosti na pločevinasti škatli, tako da tleči žar, več ognja.
2. uporaba goriva na oglje
Najboljša izbira za gorivo je oglje. Poskusite ne uporabljati kemičnega ogljika. Poseben okus hrane na žaru iz visokotemperaturnega okusa hrane na žaru na oglju, zato izberite dobro oglje, da uživate v okusni osnovi. Kakovostno oglje na splošno dolg čas gorenja, dober ogenj. Najbolje je izbrati veje oglja. Ne uporabljajte celega stebla, sicer ga ni enostavno nakostiti. V času vžiga se 5 delcev da v en paket ognja po 5 zrn naenkrat. Če želite zažgati oglje, ko je prozorno rdeče, se nato razširi na površino žara na oglje, tudi podžgano, ne mudi se s peko, tako da je lahko umazana hrana, črna.
3. čisti žar
Pred praženjem hrane premažite rešetko s plastjo olja, da se hrana ne prime na polico. Kadar koli z železno krtačo odstranite ostanke na žaru, ohranite žar čist, ne vpliva na okus hrane.
4. obrniti obraz ob pravem času
Takoj, ko je hrana na žaru, ne le podaljša čas pečenja, ampak tudi uniči beljakovine, meso pa otrdi. Pri praženju je treba hrano segreti do določene mere, da se zlahka obrne na lice. Če rezance obrnemo, se nekaj hrane prilepi na mrežo. Kaže, da beljakovina ni popolnoma segreta. Močno vlečenje bo strgalo beljakovinsko vlakno. Če bodo ribe tvorile pojav luščenja.
5. dopolnite vodo
Dlje kot je hrana v žaru, več vode in olja se izgubi, bolj suh je okus. Torej v procesu peke na žaru moramo hrano pravilno namazati z nekaj omake za žar in ohraniti vsebnost vlage v hrani, vendar pazimo, da ne premažemo preveč naenkrat in povzročimo, da hrana postane slana.
Uporaba 6. soli
Za aromo lahko uporabite sol. Poleg tega bo med peko na žaru veliko živil, ki vsebujejo maščobo, po segrevanju kapljalo olje. Te kapljice olja bodo zažgane z ognjem, ki bo povzročilo močan plamen in zažgalo hrano na rešetki. Če ga poškropimo z vodo, bo proizvedla le saje in onesnažila hrano, težavo pa lahko reši le nekaj soli, ki jo potresemo v ogenj.
7. znak pečenja romba
Mlet rombasti žar lahko absolutno dopolni tehnologijo žara. Pečene pečene diamantne oznake niso težke, najprej vprašajte, ali mora biti temperatura ognja dovolj vroča, nato pa lahko hrana pod kotom 30 stopinj na žaru, ko je hrana popolnoma segreta, živila v nasprotni smeri od kota 30 stopinj, tvorijo diamant oznake žara.
